Hamburguesas de lentejas y quinoa

Ingredientes:

  • 16 oz de lentejas
  • 1 taza de  quinoa
  • 1 taza taza de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Instrucciones: 

  1. Lavamos las lentejas (en caso de que éstas ya estén cocidas y envasadas) y las dejamos escurrir.
  2. Por un lado, ponemos a hervir la quinoa y una vez cocida, la ponemos a escurrir durante un rato para asegurarnos de que pierde todo el agua. Por otro, ponemos a hervir las espinacas, y una vez cocidas las ponemos a escurrir. Es importante que pierdan todo el agua posible.
  3. Sofreímos la zanahoria y el ajo. En un bol grande, mezclamos las lentejas, la quinoa, las espinacas y el sofrito. Nos tiene que quedar una masa compacta, por lo que si fuera necesario, añadiremos un poco de pan rallado hasta que quede de una buena consistencia. Añadimos también un poco de sal y pimienta.
  4. Para preparar las hamburguesas, hacemos 6 pelotas y las aplanamos hasta tenerlas del grosor que más nos gusten. Una vez tengamos las hamburguesas, pondremos un poquito de aceite a calentar en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, cocinamos las hamburguesas hasta que queden un poco tostadas del exterior.

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