Lasagna de Vegetales

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 2 taza de calabacitas picadas
  • 2 frascos de salsa de tomate italiana
  • 1 lb de champiñones frescos rebanados
  • 1 pizca de oregano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de pasta para lasagna
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 2 tazas de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Añade la zanahoria, champiñones y las calabacitas, y sofríe de 5 a 8 minutos, hasta que se hayan ablandado un poco.

2. Incorpora la salsa y reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos. Sazona con orégano, sal y pimienta. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.queden completamente incorporados y luego bebe este batido sin colar.

3. Precalienta el horno a 375 ºC. Engrasa ligeramente un molde refractario de vidrio cuadrado o rectangular.

4. Cubre el fondo del refractario engrasado con una capa de salsa de verduras y acomoda encima un capa de pasta cruda. Cubre la pasta con otra capa de salsa, espolvorea con parte del queso mozzarella y distribuye encima parte del queso ricotta. Repite el procedimiento de capas. Por último, espolvorea la lasagna con todo el queso parmesano. Cubre el molde con papel aluminio.

5. Hornea entre 40 y 50 minutos, hasta que la pasta se haya cocido. Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.la lasagna con todo el queso parmesano. Cubre el molde con papel aluminio.lasagna con todo el queso parmesano. Cubre el molde con papel aluminio.

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