Una buena parrillada depende de ingredientes frescos y de calidad. Pero preparar y asar la comida correctamente también es importante, tanto para el sabor como para la cocción de los alimentos.
Así que celebra el verano con una parrillada en tu casa. Sigue estos diez consejos para preparar y asar la comida, y tu parrillada será la envidia de todos.
Preparación de los alimentos
Los alimentos deben ser marinados en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
Si se marinan los alimentos en un tazón o plato hondo, éste no debería ser de aluminio ya que el metal puede afectar el sabor de la marinada. También se puede marinar en una bolsa plástica con cierre para ahorrar tiempo a la hora de lavar platos.
Para evitar la contaminación de alimentos, es esencial separar en sus propios platos los alimentos crudos de los cocinados, sobre todo el pollo y la carne.
Las brochetas de madera pueden quemarse, por lo que es importante remojarlas en agua una media hora antes de ponerlas sobre el fuego.
Al cocinar en la parrilla
Los platillos de carne, como el Filete Adobado con Arroz a la Española y las Brochetas Mexicanas de Pollo a la Parilla, deben ser asados a temperatura alta y sin ser volteados más de dos veces para sellar todos los jugos de la carne y evitar que se pegue a la parrilla.
Al asar varios alimentos en la parrilla a la misma vez, como las verduras y el pollo para una Pizza de Fajitas de Pollo a la Parilla, es importante dejar espacio entre estos ingredientes para que se cocinen de manera pareja. De lo contrario, los alimentos se cocinarán al vapor.
Para asar pescado, es bueno cubrirlo ligeramente con una crema untable como Country Crock®, jugo de limón
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