Pollo asado con romero y papas

Ingredientes

  • 1 pieza de pollo entero
  • 2 limones partidos por la mitad
  • 1 pieza de cebolla
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 4 dientes de ajo picado
  • 3 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 lb. de papas chicas
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación

1. Coloca los limones y la mitad de una cebolla dentro de la cavidad del pollo.

2. Revuelve el aceite, ajo, romero. Separa este aceite en tres, con una parte de éste frota la cavidad con esta mezcla. Con tus manos, separa la piel de la pechuga de la carne. Barniza la carne con una parte de la mezcla del aceite.

3. Coloca el pollo en una bandeja, con la pechuga hacia arriba. Vierte el resto del aceite sobre el pollo. Salpimiéntalo.

4. Hornear a 425 F por 30 minutos. Reduce el calor a 350 F, agrega las papas y zanahoria a la bandeja cocina por 60 minutos más.

5. Una vez cocido, retira del horno. Tapa el pollo con papel aluminio y déjalo reposar por 10 minutos.

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